HoReCa : notre équipe a mené l’enquête!
Afin de mieux comprendre les habitudes d’achat des acteurs HoReCa des communes de Houyet, Anhée, Yvoir, Onhaye, Hastière et Dinant, le Réseau RADiS a mené une enquête en début d’année.
Cette enquête vise avant tout à comprendre au maximum, à partir des réponses des établissements HoReCa de la région dinantaise, leurs pratiques actuelles d’approvisionnement et les conditions qui facilitent ou freinent, selon eux, la collaboration avec des producteur.ices et transformateur.ices locaux.
Sur base des données recueillies auprès des 17 entités ayant répondus au questionnaire, le rapport met en évidence : les canaux d’approvisionnement utilisés aujourd’hui, les critères qui pèsent le plus dans le choix des fournisseurs, l’engouement pour une éventuelle augmentation de la part locale dans leurs menus et les services attendus pour instaurer une bonne relation commerciale.
Au-delà d’un simple constat, l’objectif pour le Réseau RADiS est d’identifier des opportunités concrètes d’amélioration. Les résultats constitueront donc un point de départ pour orienter les actions de l’asbl en matière d’accompagnement des producteurs dans l’adaptation de leurs pratiques aux contraintes de l’HoReCa.
Voici déjà quelques quelques informations importantes que révèle l’enquête :
Les éléments encourageants
-> 76.5% des établissements HoReCa ayant répondu à l’enquête travaillent déjà avec des producteur.ices et des artisan.es locaux.
-> L’étude démontre une réelle volonté des acteur.ices HoReCa de proposer plus de produits locaux dans leurs menus.
-> Les acteurs HoReCa sont prêts à s’adapter aux saisons -> la moitié des répondant.es sont prêt.es à s’adapter à 100% !
-> Les établissements expriment un besoin fort d’accès à l’information et au réseau et souhaitent recevoir une liste de producteurs partenaires ou encore, être mis en relation directement.
Les conditions pour collaborer
* Qualité des produits.
* Facilité logistique (commande, livraison, facturation).
* Régularité d’approvisionnement.
* Bonne relation de confiance/lien humain.
* Des prix abordables.
Si vous souhaitez trouver l’ensemble des résultats de l’enquête et lire la suite de ce travail, voici le lien : HoReCa- Rapport d’enquête
Bonne lecture à tous.tes !